¿Qué no poner en un exprimidor?

La respuesta corta: estos alimentos nunca deben ir en su exprimidor

Si desea una respuesta rápida antes de profundizar en los detalles: nunca ponga plátanos, aguacates, cáscaras enteras de cítricos, huesos duros, pulpa de coco, higos u hojas de ruibarbo en su exprimidor . Estos productos no contienen jugo extraíble, tienen demasiado almidón o grasa para procesarlos o son completamente tóxicos. Más allá de dañar su máquina o producir resultados inutilizables, algunos de estos ingredientes plantean riesgos reales para la seguridad.

Esta guía desglosa cada categoría de alimentos que debe mantener alejados de su exprimidor, ya sea que tenga un exprimidor centrífugo, un exprimidor masticador (prensado en frío) o un modelo de doble engranaje, junto con el razonamiento detrás de cada restricción. Comprender por qué ciertos alimentos son incompatibles con los exprimidores le ayudará a prolongar la vida útil de su máquina, evitar el desperdicio de productos y obtener el máximo rendimiento nutritivo de cada sesión.

Frutas y verduras sin contenido de jugo

Un exprimidor funciona separando el líquido de la fibra. Si un alimento contiene muy poco líquido libre, la máquina no tiene nada que extraer y el intento probablemente obstruirá la canasta del filtro, forzará el motor y producirá una pasta espesa en lugar de jugo.

Plátanos

Los plátanos son una de las frutas que más se abusa en los exprimidores. Contienen alrededor 75% agua en peso , pero esa humedad está fuertemente unida dentro de células densas y almidonadas. Los exprimidores no pueden descomponer esas células de manera eficiente. Lo que sale es una pasta espesa y gomosa que obstruye inmediatamente la rejilla del filtro. Este residuo es muy difícil de limpiar y puede dañar permanentemente las mallas si se seca dentro de la máquina. Los plátanos se utilizan mejor en licuadoras o batidos, no en exprimidores.

aguacates

Los aguacates son aproximadamente 73% agua , pero su alto contenido de grasa (alrededor de 15 gramos por porción de 100 g) significa que la pulpa se emulsiona en lugar de separarse. Un exprimidor no puede procesar el aguacate de manera significativa; terminará con un lodo verde y aceitoso que obstruirá el colador y dejará la máquina cubierta de grasa oxidada. La grasa rancia del aguacate dentro de la carcasa del motor del exprimidor es casi imposible de limpiar y puede provocar olores desagradables persistentes.

Higos y dátiles

Los higos y dátiles secos o frescos tienen azúcares concentrados que se convierten en una masa pegajosa parecida al caramelo bajo la presión mecánica de un exprimidor. Este residuo se adhiere a todas las superficies internas. Incluso una pequeña cantidad de pulpa de higo puede bloquear el conducto de expulsión de pulpa. en un exprimidor centrífugo en cuestión de segundos. Los higos frescos, en particular, producen muy poco jugo en relación con su masa.

pulpa de coco

La pulpa de coco madura contiene alrededor 33 gramos de grasa por 100g y tiene una estructura muy fibrosa y densa. Pasar la pulpa del coco por un exprimidor estándar sobrecalentará el motor y casi no producirá líquido. Se puede utilizar agua de coco tierno, pero la pulpa en sí es estrictamente un ingrediente de una licuadora o procesador de alimentos. Se ha informado que intentar exprimir la pulpa de coco madura quema los motores de los exprimidores básicos después de un solo uso.

Semillas duras, hoyos y piedras

Los huesos duros se encuentran entre los elementos mecánicamente más destructivos que puedes poner en un exprimidor. Las cuchillas o la barrena de su máquina están diseñadas para manipular carne vegetal, no objetos con una dureza comparable a la madera o la piedra.

Huesos de melocotón, mango y cereza

Retire siempre el hueso antes de exprimir frutas con hueso. Los huesos de durazno y mango son lo suficientemente grandes como para atascar el conducto de alimentación o detener instantáneamente la barrena de un exprimidor masticador. Los huesos de las cerezas, aunque más pequeños, pueden fracturarse bajo presión y enviar fragmentos afilados a la pulpa y el jugo. Más allá del daño mecánico, los huesos de las frutas con hueso (melocotón, cereza, albaricoque, ciruela) contienen amigdalina, un compuesto que se convierte en cianuro de hidrógeno cuando se tritura. Si bien las cantidades son pequeñas, triturar deliberadamente varios huesos es innecesario y desaconsejable.

Semillas de manzana

Las semillas de manzana también contienen amigdalina. Una sola manzana contiene aproximadamente 5 semillas, cada una con aproximadamente 0,49 mg de potencial de cianuro de hidrógeno . Una o dos semillas en un lote de jugo representan un riesgo insignificante para los adultos, pero cuando se exprimen grandes cantidades de manzanas (como es común en las operaciones de prensado en frío), el recuento acumulado de semillas se convierte en una preocupación que vale la pena abordar. Descorazona tus manzanas antes de exprimirlas como un hábito constante.

Semillas de sandía (en grandes cantidades)

Las semillas de sandía son lo suficientemente suaves como para que muchos exprimidores masticadores puedan procesarlas en pequeñas cantidades, pero grandes volúmenes de semillas obstruirán los exprimidores centrífugos y contribuir a un sabor amargo en el jugo terminado. Retire las semillas cuando sea posible o utilice variedades sin semillas.

Partes tóxicas de plantas que nunca deberían entrar en un exprimidor

Algunas partes de plantas que de otro modo serían comestibles son realmente venenosas. El hecho de que provengan de una planta "saludable" no hace que todas sus partes sean seguras para el consumo.

Hojas de ruibarbo

Los tallos de ruibarbo se pueden exprimir perfectamente (con una advertencia sobre la acidez y el contenido de ácido oxálico). Las hojas, sin embargo, contienen niveles peligrosamente altos de ácido oxálico: hasta 0,5% en peso . El consumo de hojas de ruibarbo en cantidades significativas puede provocar insuficiencia renal, convulsiones y, en casos extremos, la muerte. Se han documentado muertes humanas por la ingestión de hojas de ruibarbo, particularmente durante la Primera Guerra Mundial, cuando se promovieron erróneamente como fuente de alimento. Pele todas las hojas por completo antes de exprimir los tallos de ruibarbo.

Hojas y tallos de tomate

La fruta del tomate es segura y apta para jugo. Las hojas y los tallos verdes de la planta del tomate pertenecen a la familia de las solanáceas y contienen tomatina y solanina — alcaloides que causan malestar gastrointestinal, mareos y síntomas neurológicos en cantidades suficientes. Retire siempre todo el material verde del tallo y las hojas antes de exprimir los tomates.

Tapas de zanahoria

Las hojas de zanahoria son técnicamente comestibles en pequeñas cantidades, pero contienen alcaloides y nitratos que se concentran cuando se exprimen. Beber jugo de zanahoria con regularidad se ha relacionado con reacciones de sabor amargo e irritación gastrointestinal leve. A diferencia de la raíz de zanahoria, una de las verduras para hacer jugo más populares, las puntas no ofrecen ninguna ventaja nutricional significativa que justifique el riesgo.

Hojas de saúco y bayas de saúco inmaduras

El jugo de saúco es una bebida popular de apoyo inmunológico, pero Sólo se deben consumir bayas de saúco cocidas y completamente maduras. . Las hojas, la corteza, las raíces y las bayas verdes contienen sambunigrina, un glucósido cianogénico. Los productos crudos de saúco han causado múltiples incidentes de intoxicación. Si está preparando jugo de saúco, asegúrese de que las bayas estén completamente maduras y cocínelas antes de cualquier extracción.

Cáscaras enteras de cítricos: lo que su exprimidor puede y no puede manejar

Esta es una categoría matizada. La respuesta depende del tipo de cítrico que esté utilizando y del tipo de exprimidor que tenga.

Las cáscaras de cítricos contienen d-limoneno — un poderoso solvente que se encuentra en concentraciones de hasta el 97% en aceites cítricos prensados en frío. Cuando la cáscara de los cítricos se procesa en grandes cantidades en un exprimidor, el d-limoneno se filtra en el jugo y produce un sabor intensamente amargo, casi medicinal. Más allá del sabor, el d-limoneno en altas concentraciones irrita el revestimiento gastrointestinal.

Para exprimidores centrífugos: Pele siempre las naranjas, los pomelos y las mandarinas por completo. antes de hacer jugo. La médula blanca aporta un amargor adicional procedente de compuestos como la naringina (en el pomelo) y la limonina.

Para exprimidores masticadores: a veces se puede incluir intencionalmente una tira fina de cáscara de limón o lima orgánica para darle complejidad al sabor, pero esto debe ser una adición mínima y deliberada, no un hábito casual. Nunca exprima cáscaras espesas de naranja o pomelo con ningún tipo de exprimidor.

Verduras extremadamente fibrosas que dañan los componentes del exprimidor

La fibra en sí no es el problema: los exprimidores están diseñados para separar el jugo de la fibra. El problema surge cuando las fibras son tan largas, duras o fibrosas que se enrollan alrededor de las piezas móviles en lugar de ser expulsadas limpiamente.

Tallos enteros de apio

El jugo de apio se ha vuelto enormemente popular, pero Las fibras largas y fibrosas de los tallos de apio son famosas por enredarse alrededor de las barrenas del exprimidor. . Este problema es peor en los exprimidores masticadores de un solo sinfín. La solución es simple: corte el apio en segmentos de 5 cm (2 pulgadas) antes de alimentarlos. No alimente un tallo entero de una sola pieza. Este único hábito reduce drásticamente la frecuencia de los atascos y la tensión motora.

espárragos

Los espárragos tienen una estructura exterior fibrosa y un rendimiento de jugo relativamente bajo, generalmente menos del 40% en peso en un exprimidor centrífugo. Las fibras fibrosas se comportan de manera similar al apio y pueden envolverse alrededor de las partes internas. Si elige exprimir espárragos, córtelos en segmentos cortos y altérelos con productos con mayor contenido de humedad, como el pepino, para ayudar a eliminar las fibras a través de la máquina.

Puerros y cebollas (en grandes cantidades)

Los puerros tienen láminas fibrosas resistentes y en capas que no se descomponen limpiamente en la mayoría de los exprimidores. El jugo de cebolla es técnicamente posible en pequeñas cantidades, pero los compuestos de azufre que le dan a las cebollas su picor se vuelven extremadamente concentrados en forma de jugo y el olor impregnará los componentes de su exprimidor durante semanas. La limpieza de los compuestos de azufre de las piezas internas del exprimidor requiere múltiples ciclos de lavado y, a menudo, tratamientos con bicarbonato de sodio.

Verduras con almidón que producen resultados inutilizables

El almidón no se disuelve en el jugo: se convierte en una suspensión espesa y calcárea que se separa inmediatamente y tiene una sensación desagradable en la boca.

Patatas Crudas

El jugo de papa cruda existe como remedio popular para las úlceras gástricas en algunas tradiciones de Europa del Este, pero requiere un exprimidor masticador y una preparación muy cuidadosa. Para la mayoría de los usuarios de exprimidores domésticos, Las patatas crudas producen un líquido espeso, almidonado y de color marrón grisáceo. que se oxida casi inmediatamente y es profundamente desagradable de consumir. El contenido de almidón (aproximadamente 17 g por 100 g de patata cruda) obstruye las rejillas del filtro y es casi imposible limpiarlo rápidamente antes de que se seque.

Calabaza y Calabaza

Se trata de mezclar verduras, no de hacer jugos. Su carne es densa, almidonada y baja en líquido libre. Intentar pasar calabaza cruda a través de un exprimidor centrífugo genera una intensa tensión motora y produce un rendimiento de jugo casi nulo. Incluso los exprimidores masticadores tienen dificultades: la pulpa densa puede causar un aumento de presión que activa el apagado de seguridad de la máquina.

Referencia rápida: Qué no poner en un exprimidor

La siguiente tabla resume los elementos clave que se deben evitar, el motivo por el que son problemáticos y si el problema se debe principalmente a daños, sabor o seguridad de la máquina.

Exprimidores centrífugos versus exprimidores masticadores: ¿cambia lo que se puede exprimir?

Sí, el tipo de exprimidor que posee afecta lo que puede procesar de manera segura. Comprender las diferencias mecánicas le ayudará a tomar mejores decisiones en la tabla de cortar.

Exprimidores centrífugos

Estas máquinas utilizan una cuchilla que gira rápidamente (normalmente entre 6000 y 14 000 RPM) para triturar los productos y luego hacen girar la pulpa contra una canasta de filtro de malla para extraer el jugo. Son rápidos y relativamente asequibles, pero su alta velocidad significa:

• Generan más calor, lo que degrada las enzimas y vitaminas sensibles al calor.
• ellos son más vulnerable a la obstrucción por productos fibrosos o con almidón
• Manejan frutas blandas y verduras de hojas verdes de manera menos eficiente que los exprimidores masticadores.
• Los hoyos duros causan daños severos e inmediatos a la hoja

Exprimidores masticadores (prensado en frío)

Estas máquinas utilizan un sinfín de giro lento (normalmente de 40 a 80 RPM) para triturar y prensar los productos. Son más versátiles:

• Pueden procesar verduras de hojas verdes, pasto de trigo y hierbas de forma mucho más eficaz.
• Algunos modelos manejan semillas pequeñas y blandas (como semillas de lino o sandía) sin dañarlas.
• ellos son still equally vulnerable to hard pits, rhubarb leaves, coconut flesh, and bananas
• Los materiales fibrosos largos, como los tallos enteros de apio, pueden agarrar la barrena con la misma facilidad.

Las reglas de seguridad relativas a las partes tóxicas de las plantas se aplican de manera idéntica a ambos tipos de máquinas: el exprimidor no neutraliza ni elimina las toxinas de las hojas de ruibarbo, los tallos de los tomates o los huesos de las frutas con hueso.

Artículos que sorprenden a la gente: errores comunes que incluso los exprimidores experimentados cometen

Más allá de los elementos obvios, hay varias opciones de productos en las que los usuarios experimentados de exprimidores todavía se equivocan.

Remolachas sin pelar con fibras de raíz largas

Las remolachas en sí son excelentes para hacer jugo. Pero la delgada cola de la raíz en la parte inferior de la remolacha es extremadamente fibrosa y puede enrollarse alrededor de las barrenas masticadoras. Siempre recorte la cola de la raíz antes de introducir las remolachas en cualquier tipo de exprimidor. El extremo de la corona (donde se unen las hojas) también debe recortarse, ya que las hojas verdes que quedan adheridas a la remolacha pasarán a través de ellas en grandes grupos fibrosos.

Cortezas de melón

La cáscara de sandía (la parte blanca) en realidad se puede exprimir en un exprimidor masticador y contiene citrulina, un aminoácido respaldado por algunas investigaciones para la salud cardiovascular. Sin embargo, La piel exterior de color verde oscuro de cualquier melón es demasiado dura para la mayoría de los exprimidores domésticos. y causará tensión o atasco. La piel exterior también lleva la mayor carga de pesticidas que cualquier parte del melón. Pele siempre hasta la corteza blanca o la pulpa misma antes de exprimir.

Piel de kiwi

La piel del kiwi es técnicamente comestible y contiene tres veces más fibra que la pulpa. Algunas personas hacen jugo de kiwi entero. El problema es que la piel exterior peluda contiene una alta concentración de ácido oxálico y, cuando se consume en forma de jugo (donde es más biodisponible que en la fruta entera), puede contribuir a la formación de cálculos renales en personas susceptibles. Las personas con antecedentes de cálculos de oxalato de calcio deben pelar los kiwis antes de exprimirlos .

Cantidades excesivas de espinacas

La espinaca se usa ampliamente en jugos verdes y es segura en cantidades razonables. Sin embargo, las espinacas contienen aproximadamente 970 mg de oxalato por 100 g - una de las concentraciones más altas de cualquier vegetal común. Los jugos eliminan la fibra que normalmente retarda la absorción de oxalato. En informes de casos, el consumo regular de grandes volúmenes de jugo de espinacas (más de 8 onzas por día) se ha asociado con la nefropatía aguda por oxalato. Alterne con verduras con bajo contenido de oxalato como lechuga romana, pepino y apio.

¿Qué le sucede a su exprimidor cuando lo usa incorrectamente?

Comprender las consecuencias del mal uso motiva mejores hábitos de manera más efectiva que las reglas por sí solas.

• Quemado del motor: Los alimentos de alta resistencia como la pulpa de coco, la calabaza densa o los trozos grandes congelados obligan al motor a consumir un exceso de corriente. Los motores básicos con una potencia de 150 a 400 vatios pueden sobrecalentarse en menos de dos minutos bajo este estrés. Los exprimidores masticadores premium con protección térmica se apagarán automáticamente; Los modelos más baratos no lo harán.
• Daños en la pantalla del filtro: Los huesos duros, las piedras o los fragmentos de metal en los productos agrícolas (raros pero documentados) pueden perforar o rasgar la canasta del filtro de malla en un exprimidor centrífugo. Las rejillas de repuesto para exprimidores de marca suelen costar entre 15 y 45 dólares.
• Grietas del sinfín: En los exprimidores masticadores de doble engranaje, la introducción de objetos muy duros puede romper los engranajes de acero inoxidable o revestidos de cerámica. El reemplazo de engranajes en modelos premium de doble engranaje puede costar más de $100.
• Olores persistentes: Los compuestos de azufre de grandes cantidades de cebolla, ajo o vegetales crucíferos (especialmente cuando se combinan con aceites de aguacate o coco) quedan incrustados en los componentes de plástico del exprimidor. Muchos usuarios informan que estos olores nunca se eliminan por completo a pesar de la limpieza repetida.
• Degradación de sellos y juntas: Los productos muy ácidos (como grandes volúmenes de cítricos con cáscara) y los residuos ricos en grasas (del aguacate o el coco) aceleran la descomposición de los sellos de goma y las juntas de silicona. Los sellos degradados provocan fugas, lo que puede provocar riesgos eléctricos en los componentes motorizados.

Prácticas seguras en los exprimidores que prolongan la vida útil de la máquina

Saber qué evitar es sólo la mitad de la ecuación. Estos hábitos prácticos protegerán su inversión y mejorarán la calidad de su jugo de manera constante.

• Corte todos los productos agrícolas en trozos que no sean más grandes que el ancho del conducto de alimentación; incluso si técnicamente encajan enteros, forzar artículos grandes aumenta la tensión motora.
• Alterne productos con alto contenido de fibra (apio, hinojo, remolacha) con productos con alto contenido de humedad (pepino, manzana, piña) para eliminar las fibras a través de la máquina continuamente.
• Nunca haga jugo de productos congelados — the hardness of frozen fruit is equivalent to putting ice through the machine and causes the same damage as hard pits in many centrifugal juicers
• Enjuague la malla del filtro dentro de los 10 minutos posteriores al acabado; la pulpa que se seca sobre las mallas requiere un fregado agresivo que acelera el desgaste de la malla.
• Haga correr agua corriente a través de la máquina durante 10 a 15 segundos al final de cada sesión para eliminar los residuos de los canales internos antes de desmontarla.
• Específicamente para exprimidores masticadores: si el sinfín se detiene, apague la máquina inmediatamente e invierta la dirección (si su modelo lo admite) en lugar de forzar la rotación hacia adelante; esto evita que los engranajes se agrieten