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Comience con una fórmula, no con una receta elegante
Si acaba de comprar un exprimidor o recibió uno como regalo, la forma más rápida de conservarlo en su mostrador es dejar de buscar recetas complicadas y comenzar con una fórmula predecible. La fórmula que funciona para casi todas las recetas de exprimidores es simple: una base dulce, una verdura y un acento aromático. La base dulce llena la copa y transmite el sabor, la verdura agrega nutrientes y mantiene el azúcar bajo control, y lo aromático da profundidad. Cuando esas tres partes están equilibradas, obtienes una bebida que vale la pena volver a preparar mañana.
Una proporción práctica para memorizar es 60 por ciento de base dulce, 40 por ciento de vegetales, más una pizca de jengibre o medio limón . Usando esta estructura, cada receta a continuación se puede ajustar a lo que haya en su refrigerador sin destruir el sabor. Los pesos exactos en gramos importan menos que el equilibrio entre las tres funciones.
| Rol | Ingredientes de ejemplo | Por qué es importante |
|---|---|---|
| base dulce | Manzana, zanahoria, pera, piña, sandía, naranja. | Proporciona volumen, dulzura natural y una sensación suave en la boca. |
| vegetal | Pepino, apio, col rizada, espinacas, remolacha, calabacín | Agrega minerales, pigmentos vegetales y mantiene los azúcares moderados. |
| Acento aromático | Limón, lima, jengibre, cúrcuma, menta, albahaca | Elimina los sabores terrosos y hace que el jugo tenga un sabor fresco en lugar de pesado. |
Este equilibrio no se trata de estética. Un jugo elaborado principalmente a partir de frutas puede transportar fácilmente 25 gramos de azúcar natural por vaso de 250 ml , mientras que las recetas de verdes y pepinos de este artículo pesan entre 12 y 18 gramos porque la fruta se diluye con verduras. Esa diferencia es la que permite tomar jugo a diario sin convertirlo en un postre.
Seis recetas de exprimidores que puedes memorizar de una sola lectura
Cada receta está escrita para un exprimidor centrífugo o de prensado en frío con un conducto de alimentación de 4 a 8 cm. Si su vertedero es más angosto, corte el producto en trozos más pequeños. Todos los rendimientos son aproximados y dependen del contenido de agua del fruto.
1. Jugo verde para principiantes
El jugo verde más suave que puedas hacer. Las manzanas llevan la col rizada, el pepino la mantiene hidratada y el jengibre elimina el borde crudo.
- 2 manzanas verdes, partidas por la mitad
- 3 tallos de apio
- 1 pepino grande
- 4 hojas de col rizada, sin tallos
- 1/2 limón, pelado
- 2,5 cm de jengibre fresco
- Lave bien todos los productos. Pelar el limón y cortar las manzanas por la mitad.
- Alimente primero las hojas de col rizada, luego el apio, el pepino, el jengibre, el limón y las manzanas.
- Revuelva y sirva sobre hielo.
Rendimiento: 350 a 420 ml. Prepare 5 minutos y exprima aproximadamente 7 minutos. Si el sabor es demasiado verde, usa 2 hojas de col rizada y agrega una manzana más.
2. Energizante de remolacha y zanahoria
Un jugo de color intenso con dulzura terrosa. El limón evita que la remolacha sepa a tierra y el jengibre aporta calidez.
- 1 remolacha pequeña, de unos 150 g, lavada y cortada en cuartos
- 3 zanahorias medianas
- 2 manzanas rojas
- 1/2 limón, pelado
- 1,5 cm de jengibre fresco
- Frote bien la remolacha pero déjele la piel; la mayor parte del pigmento de color se encuentra cerca de la piel.
- Primero exprima la remolacha y las zanahorias, luego las manzanas, el jengibre y el limón.
- Revuelva, luego beba dentro de los 30 minutos para obtener el color más brillante.
Rendimiento: 450 a 480 ml. Prepare 6 minutos y exprima aproximadamente 8 minutos. El jugo de remolacha mancha el plástico rápidamente, así que enjuague las piezas del exprimidor inmediatamente después de usarlo.
3. Resplandor de cúrcuma, naranja y zanahoria
La zanahoria y la naranja forman una pareja clásica. La cúrcuma le da una nota terrosa y una pizca de pimienta negra mejora la forma en que su cuerpo usa la curcumina en la cúrcuma.
- 4 zanahorias medianas, unos 300 g
- 2 naranjas grandes, peladas
- 1/2 cucharadita de cúrcuma fresca, rallada
- Una pizca pequeña de pimienta negra molida
- Pela las naranjas por completo, incluida la membrana blanca si te resulta amarga.
- Exprima las zanahorias, luego las naranjas, luego la cúrcuma y la pimienta negra.
- Batir antes de servir, porque la cúrcuma puede asentarse.
Rendimiento: unos 400ml. Prepare 5 minutos y exprima aproximadamente 6 minutos. La cúrcuma fresca mancha las manos y la ropa, así que rallala sobre el fregadero o usa guantes.
4. Hidratante de pepino y melaza
La receta más refrescante de esta lista. Es útil después del ejercicio o durante el clima cálido porque el contenido de agua de ambos ingredientes es superior al 90 por ciento.
- 2 tazas de trozos de melaza, sin cáscara ni semillas
- 1 pepino, con las puntas recortadas
- 1 lima, pelada
- 6 hojas de menta
- Corta el melón en tiras que encajen fácilmente en el conducto de alimentación.
- Alterne pepino, melón y menta para que la menta suave no obstruya la cuchilla.
- Agrega la lima al final y revuelve.
Rendimiento: unos 350ml. Prepare 4 minutos y exprima aproximadamente 5 minutos. Incluso un pequeño trozo de cáscara de melón amargará el jugo, así que tómate tu tiempo para retirarlo.
5. Zinger de piña y jengibre
La piña es dulce, la lima es agria y el jengibre calienta. Esta combinación funciona fría en verano o a temperatura ambiente en invierno.
- 3 tazas de trozos de piña, pelados y sin corazón
- 1 lima, pelada
- 2,5 cm de jengibre fresco
- Alimente la mitad de la piña, luego el jengibre, luego la lima y la piña restante.
- Revuelve bien porque el jugo de jengibre es más denso y puede hundirse.
Rendimiento: unos 350ml. Prepare 4 minutos y exprima aproximadamente 5 minutos. Utilice piña fresca, no enlatada, porque la fruta enlatada contiene almíbar y una pulpa más suave que produce un jugo acuoso.
6. Mezcla de inmunidad de manzana dorada
Un vaso más pequeño y más fuerte con una línea de vitamina C distinta de la naranja y el limón. La manzana la mantiene accesible para las personas que normalmente evitan la cúrcuma.
- 1 naranja grande, pelada
- 1/2 limón, pelado
- 1 manzana pequeña
- 2 cm de raíz de cúrcuma fresca
- Una pizca de pimienta negra molida
- Primero exprime la manzana y la cúrcuma.
- Seguir con naranja y limón.
- Agregue la pimienta negra después de exprimir.
Rendimiento: unos 300ml. Prepare 5 minutos y exprima aproximadamente 6 minutos. Si no dispone de cúrcuma fresca, utilice un cuarto de cucharadita de cúrcuma molida mezclada con el jugo terminado.
Seis recetas de un vistazo
Utilice la tabla de resumen cuando tenga poco tiempo. Cada receta es flexible: cambie manzana por pera, col rizada por espinacas o melaza por pepino adicional.
| Receta | Ingredientes clave | rendimiento | tiempo total |
|---|---|---|---|
| Jugo verde principiante | Manzana, apio, pepino, col rizada, limón, jengibre | 350 a 420ml | 7 minutos |
| Energizante de remolacha y zanahoria | Remolacha, zanahoria, manzana, limón, jengibre. | 450 a 480ml | 8 minutos |
| Resplandor de cúrcuma, naranja y zanahoria | Zanahorias, naranja, cúrcuma, pimienta negra. | 400 ml | 6 minutos |
| Hidratante de pepino y melaza | Melaza, pepino, lima, menta | 350 ml | 5 minutos |
| Zinger de piña y jengibre | Piña, lima, jengibre | 350 ml | 5 minutos |
| Mezcla de inmunidad de manzana dorada | Naranja, limón, manzana, cúrcuma, pimienta negra. | 300 ml | 6 minutos |
El Energizante de Remolacha y Zanahoria ofrece el mayor rendimiento y la mayor carga de azúcar, por lo que es mejor compartirlo entre dos personas. El hidratante de pepino y mielada es el más bajo en azúcar por vaso.
Cómo preparar productos para un exprimidor
La mayoría de las sesiones de extracción de jugos lentas, obstruidas o amargas se deben a errores de preparación, no a una máquina defectuosa. Estas reglas eliminan los puntos de falla comunes antes de encender el motor.
- Lava y frota todo. Los tubérculos como la remolacha, la zanahoria y la batata tienen tierra visible que desafila las hojas más rápido que cualquier semilla dura.
- Pele los cítricos, el melón y la piña. La médula blanca de los cítricos puede permanecer, pero la cáscara exterior aromática contiene aceites amargos que arruinan todo un lote.
- Quitar hoyos duros y piedras. de melocotón, ciruela, mango y nectarina. Un hoyo que atasca el disco de corte puede parar el motor a mitad de funcionamiento.
- Corte las prendas densas al tamaño del pulgar. Las manzanas, remolachas y zanahorias entran más fácilmente en el conducto de alimentación y producen menos tensión en el sinfín.
- Retire los tallos de las verduras de hojas verdes. Los tallos de col rizada y acelgas son fibrosos y producen un jugo amargo y fibroso; Utilice sólo las hojas.
- Alterne ingredientes suaves y firmes. Empuje el jengibre, la menta y las verduras de hojas verdes entre los trozos de manzana y zanahoria para que pasen por la cámara en lugar de acumularse.
Exprimidor, licuadora o procesador de alimentos: ¿cuál para cada receta?
Una receta es tan conveniente como la máquina en la que la preparas. Para obtener jugo sin pulpa, necesitas un exprimidor o un dispositivo con un accesorio extractor de jugo específico. Para un batido que conserve la fibra y se convierta en una comida más espesa, una licuadora es la mejor herramienta. Para picar verduras, rallar zanahorias o picar hierbas antes de exprimirlas, un procesador de alimentos ahorra la mayor cantidad de tiempo.
En lugar de comprar tres máquinas separadas, muchas cocinas funcionan bien con una unidad base versátil. Construimos un licuadora multifuncional con accesorio extractor de jugo que cambia entre bebidas mezcladas y jugos sin pulpa sin cambiar de máquina. Para las semanas en las que se requiere mucha preparación de comidas, el Combo 3 en 1 de procesador de alimentos, licuadora y extractor de jugos se encarga de rebanar, licuar y jugo de naranja fresco en la misma base. Y para las mañanas de batidos, un batidora de sobremesa de alta potencia Tritura fruta congelada y hielo en menos de un minuto.
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¿Cuánto tiempo se conserva el jugo fresco?
La respuesta corta es 48 a 72 horas en un recipiente de vidrio cerrado en el frigorífico . La oxidación y la luz son las principales causas de la pérdida de nutrientes en el jugo fresco, por lo que la forma de almacenarlo es tan importante como la receta.
Como observación práctica, el jugo centrífugo generalmente es mejor dentro de las 24 horas, mientras que el jugo prensado en frío puede permanecer bebible cerca de 72 horas porque está expuesto a menos calor y oxígeno durante la extracción. Siga estos pasos de almacenamiento para obtener la máxima vida útil de cualquiera de las recetas anteriores.
- Refrigere dentro de los 15 minutos posteriores al jugo. No dejes el jugo a temperatura ambiente mientras preparas el desayuno.
- Vierta en frascos de vidrio en lugar de botellas de plástico. El vidrio no absorbe olores ni libera sabor al jugo.
- Llene cada frasco hasta arriba. Menos aire sobre el jugo significa una oxidación más lenta y menos cambio de color.
- Mantenga la temperatura a unos 4 grados centígrados. La parte trasera del frigorífico está más fría que el estante de la puerta.
- Agite bien antes de beber y vierta solo la cantidad que va a beber en un vaso aparte.
El contenedor también necesita un cuidado adecuado entre lotes. Un colador o una cuchilla sucios opacan el sabor de su próximo jugo, así que siga nuestras limpieza y mantenimiento del exprimidor guía para mantener las piezas libres de residuos.
Cinco usos inteligentes para la pulpa sobrante
Un lote estándar de cualquier receta anterior deja entre 80 y 150 gramos de pulpa, dependiendo de la cantidad de fibra que contenga el producto. En lugar de tirarlo por el desagüe, úselo de una de estas cinco maneras.
- Carpeta de hamburguesas vegetarianas. La pulpa de remolacha y zanahoria retiene la humedad en las hamburguesas de origen vegetal. Sustituye hasta la mitad de las verduras ralladas de tu receta habitual por pulpa.
- Espesante de batidos. Congele la pulpa en bandejas para cubitos de hielo y coloque un cubito en su próxima bebida de licuadora. Agrega fibra sin cambiar mucho el sabor.
- Galletas de pulpa. Mezcle la pulpa con linaza, un poco de aceite de oliva y sal, luego extiéndala y hornee hasta que esté crujiente. Esto funciona mejor con pulpa de zanahoria, remolacha y manzana.
- Espesante de sopa. Agregue la pulpa sin cítricos a las sopas de verduras en los últimos diez minutos de cocción. Suaviza y espesa el caldo de forma natural.
- Abono o caldo congelado. Si no cocina con él, agréguelo a la pila de abono o congélelo para una futura base de caldo de verduras.
Nutrición: lo que realmente dicen los números
La recomendación de la Organización Mundial de la Salud sigue en pie. al menos 400 gramos de frutas y verduras al día , repartidos en cinco porciones. El jugo puede ayudarle a alcanzar ese objetivo, pero no debe reemplazar por completo los productos agrícolas enteros, porque masticar frutas y verduras enteras también aporta fibra que el jugo deja.
La guía 5 al día del Reino Unido ofrece una regla útil: Un vaso de 150 ml de jugo 100 por ciento sin azúcar cuenta como una porción , y solo cuenta una vez al día sin importar cuántos vasos bebas. Úselo como referencia superior para saber cuánto jugo verter por comida.
La siguiente tabla muestra valores de referencia para jugos comunes de un solo ingrediente, para que puedas ver por qué una receta a base de zanahoria y naranja no es nutricionalmente igual que una basada solo en manzana.
| jugo | vitamina c | Vitamina A (RAE) | potasio |
|---|---|---|---|
| jugo de naranja | 124 mg | 25 mcg | 496 mg |
| jugo de zanahoria | 20 mg | 2256 microgramos | 689 mg |
| jugo de tomate | 45 mg | 56 mcg | 556 mg |
| jugo de manzana | 2 mg | traza | 250 mg |
La conclusión práctica: el jugo de zanahoria es mucho más rico en vitamina A que el jugo de manzana, el jugo de naranja destaca por su contenido en vitamina C y el jugo de tomate es la mejor fuente de potasio entre las cuatro. Si tus comidas ya carecen de vegetales de hojas verdes, las recetas verdes de este artículo cierran parte de esa brecha sin necesidad de suplementos.
Preguntas frecuentes
¿Está bien beber jugo fresco todos los días?
Sí, siempre y cuando la base sea mayoritariamente verdura y la ración sea moderada. Un vaso de 250 ml de jugo de naranja puro contiene aproximadamente 25 gramos de azúcar natural, mientras que las recetas de hojas verdes y pepino de este artículo contienen entre 12 y 18 gramos porque la fruta está diluida. Trate el jugo como parte de una comida y combínelo con proteínas o nueces si lo bebe solo.
¿Cuál es la regla 80/20 en los jugos?
La regla 80/20 significa 80 por ciento de verduras y 20 por ciento de frutas en peso. Es un objetivo útil para los exprimidores experimentados, pero la mayoría de los principiantes prefieren 60/40 al principio porque tiene un sabor más dulce. Las recetas anteriores comienzan alrededor de 60/40 y avanzan hacia 80/20 a medida que su paladar se adapta.
¿Necesito pelar la fruta antes de exprimirla?
Debes pelar los cítricos, el melón y la piña porque sus cortezas exteriores contienen aceites amargos o una piel espesa parecida a la cera. Conserve la médula blanca de los cítricos si la tolera. No es necesario pelar las manzanas, las peras, los pepinos y las zanahorias; Lávelos y frótelos bien antes de introducirlos en el exprimidor.
¿Puedo usar una licuadora en lugar de un exprimidor?
Puedes, pero el resultado es un batido, no un jugo claro. Una licuadora conserva la fibra, mientras que un exprimidor la elimina. Si desea obtener una bebida clara en una licuadora, cuele la mezcla a través de una bolsa de leche de nueces. Para la comodidad diaria, una máquina con un accesorio extractor de jugo exclusivo es más rápida que licuar y colar a mano.
¿Por qué hay espuma encima de mi jugo?
La espuma es una mezcla de aire, fibra vegetal insoluble y compuestos naturales llamados saponinas. Aparece más en los exprimidores centrífugos y no es un signo de deterioro. Vuelva a incorporarlo al jugo, quítelo o simplemente beba el vaso; la espuma no cambia significativamente el sabor.
¿Puedo congelar jugo fresco?
Sí. Vierta el jugo en un frasco de vidrio apto para congelador, deje unos dos centímetros de espacio libre para la expansión y congélelo por hasta tres meses. Descongelarlo durante la noche en el refrigerador, agitar bien y beber dentro de las 24 horas posteriores a la descongelación. El almacenamiento congelado opaca ligeramente el sabor, así que congele solo los lotes que no pueda terminar en 72 horas.
